Podzim to je moje. Není to jen o tom, že si můžu konečně obléknout oblíbený svetr, zalézt s čajem pod deku a sledovat, jak se svět kolem mě barví do zlaté, červené a oranžové. Podzim je pro mě hlavně o jídle. O jídle, které hřeje, voní, a tak trochu objímá zevnitř.
A právě tady přichází na řadu moje milovaná buddha bowl. Možná jste o ní slyšeli – barevná miska plná zeleniny, obilovin, semínek, bílkovin a dobrého dresingu. Někdo jí říká „miska zdraví“, pro mě je to spíš miska radosti. A když přijde říjen, automaticky do ní patří dýně. Pečená, voňavá, lehce nasládlá a tak univerzální, že se jí nedá přejíst.
Dýně kam se podíváš (a nejen na Halloween)
Říjen je sezóna dýní, to je fakt. A nemusíte z nich hned vyřezávat strašidelné obličeje. Já mám radši, když mi leží na plechu, potřené olivovým olejem, posypané skořicí a čekají, až zezlátnou v troubě. Dýně k podzimu prostě patří. Stejně jako Halloween, svíčky, první studený vítr a teplá polévka.
Co miluju na dýních nejvíc? Jsou univerzální. Hodí se do polévek, na pyré, ale taky do salátů nebo jako hlavní složka právě do buddha bowl. Nejčastěji peču máslovou dýni, hokkaido nebo batát (ten sice není dýně, ale chuťově skvěle ladí). A když je pak promíchám s quinou, jablky, trochou kapusty a posypu dýňovými semínky, vznikne něco úžasně jednoduchého a zároveň výjimečného.
Co je vlastně buddha bowl?
Pokud jste tenhle výraz ještě neslyšeli, tak žádné složitosti, je to jídlo servírované v misce, které kombinuje různé složky. Obiloviny jako základ, zeleninu (čerstvou nebo pečenou), bílkoviny, zdravé tuky (semínka, oříšky, avokádo) a dresing. Někdy je teplá, jindy studená. Někdy veganská, jindy s masem. A vždycky nádherně barevná.
A právě podzim je podle mě pro tuhle misku jako stvořený. Všechny ty hřejivé chutě a barvy… no řekněte sami – dýně, červená řepa, jablka, kapusta, oříšky, skořice, trocha javorového sirupu a dresing z tahini. Vždycky to vypadá jako malý obraz na talíři. A chutná stejně dobře, jak vypadá.
Jak si svoji podzimní misku poskládám?
Je to jako skládat puzzle. Nic není špatně, ale pár pravidel se hodí:
1. Základ: něco na zasycení
Quinoa, pohanka, kuskus, hnědá rýže, to je ta část, která vás udrží syté. Já nejčastěji používám quinou, protože je rychlá a krásně nasákne chuť dresingu.
2. Zelenina: pečená, hřejivá, podzimní
Tady přichází na scénu dýně. Nakrájená na kostky, lehce ochucená, pečená v troubě. K tomu batáty, řepa, červená cibule. Všechno peču společně, dokud nezískají tu krásnou karamelovou barvu.
3. Listy: něco svěžího
Kapusta, špenát, rukola nebo baby kale. Stačí pár lístků pro kontrast. Pokud mám víc času, kapustu krátce orestuju, je pak jemnější.
4. Ovoce: sladká tečka
Nebo i střed. Jablka na plátky, hrušky, brusinky. Ten kontrast s pečenou zeleninou je boží.
5. Bílkoviny: ať to drží pohromadě
Cizrna (pečená s kořením), tempeh, tofu nebo i vajíčko na hniličku. Když vařím pro někoho, kdo nejí vegansky, dám navrch třeba kuřecí maso.
6. Semínka a oříšky: pro křup
Dýňová semínka, slunečnice, vlašáky. Lehce opražené na sucho na pánvi, a miska hned dostane jiný rozměr.
7. Dresing: ta třešnička
Můj nejoblíbenější? Tahini + citron + javorový sirup + trocha vody a špetka soli. Jednoduchý, krémový, sladkokyselý. Ale můžete si vyhrát – třeba s kešu dresingem, balzamikovým octem nebo medovo-hořčičnou kombinací.
Buddha bowl, která neurazí ani dietáře (no dobře, jen trošku…)
Teď si možná říkáte – no jo, ale co když držím dietu? Hele, buddha bowls jsou v tomhle skvělé. Můžete si je přizpůsobit na míru tak, že vám sednou téměř do jakéhokoliv stravovacího stylu.
Ať už řešíte váhu, cukry, bílkoviny nebo prostě jen chcete jíst rozumně, vždycky se dá najít verze, která nebude „hřích“ (nebo jen takový malý a sladký, jak říkám já).
Každý den trávíme hodiny surfováním po internetu: v práci, doma, v kavárně, ve městě i při cestování. Připojujeme se všude k internetu i na veřejných wifi a ani si neuvědomujeme, jak snadno můžeme přijít o svá data, údaje i soukromí. Bezpečí na internetu není luxus, ale už dávno nutnost! 🌐🚀
Chraňte svá data, než bude pozdě skrze VPN! 🔒 Vyzkoušejte NordVPN se slevou 77% + 3 měsíce bonus zdarma nebo CyberGhost se slevou 82 % + 3 měsíci zdarma či ExpressVPN se slevou 61% + 6 měsíci bonus zdarma. Pokud nebudete spokojeni, každá z těchto VPN garantuje vrácení peněz + je přímo námi otestována!Pro keto dietáře (jo, zdravím vás!)
Základní pravidlo keto je málo sacharidů, že jo. Takže quinoa, rýže nebo batát jsou trošku přes čáru. Ale! Stačí je vyměnit za květákovou „rýži“, nebo prostě tu část ubrat a přidat víc bílkovin a tuku, třeba restovanou cizrnu, vajíčko nebo pár avokádových plátků.
Dresingy na bázi tahini, kešu, nebo avokáda jsou naprosto keto-friendly. A pečenou dýni? Tu si klidně dejte – jen pár kostek. Volám tomu „low-carb s podzimním twistem“. A hřích? No… pokud je v pečené dýni trochu karamelizovaného medu, tak snad mi to keto bohové odpustí. 😄
Pro vegetariány a vegany
Tohle je jejich království. Tofu, tempeh, cizrna, čočka, semínka, tahini, kale… všechno dohromady v jedné misce. Všechny tyhle rostlinné složky krásně drží chuť i výživovou hodnotu. Vegan verze buddha bowl je navíc super pestrá, sytá a tělu dá všechno, co potřebuje.
Pro bezlepkáře
Pozor na základ – vynechte pšenici, bulgur, kuskus. Ale quinoa, pohanka nebo květáková rýže jsou naprosto v pohodě. A samozřejmě zelenina, ovoce, semínka, to všechno je přirozeně bez lepku. Jen si dejte pozor na dresing, pokud používáte sojovku, sáhněte po tamari nebo kokosové aminokyselině.
Pro low-fat nebo dietní režimy
Omezit tuky je taky možné, vynecháte ořechy, tahini nahradíte lehčím dresingem z jogurtu nebo citronové šťávy, místo restování na oleji použijete napařování nebo pečení nasucho. A pořád to chutná skvěle.
Upřímně? Buddha bowl je jako sukně s gumou v pase. Prostě ji natáhnete, upravíte podle nálady a vypadá vždycky dobře.
Když se blíží Vánoce: zkuste sváteční misku
Mezi cukrovím a bramborovým salátem člověk občas zatouží po něčem, co tělu udělá dobře. A právě proto miluju vánoční verzi buddha bowl – je voňavá, barevná a hned první sousto vám připomene, že Vánoce nejsou jen o sladkém.
Vánoční buddha bowl se skořicí, brusinkami a ořechy
Co budete potřebovat?
- hrst pohanky nebo červené rýže
- 1 malý batát (na kostky)
- 1 hrnek růžičkové kapusty (přepůlené)
- olivový olej, sůl, pepř, skořice
- 1 lžíce sušených nebo povařených brusinek
- 1 lžíce nasekaných vlašských ořechů
- ½ jablka (na tenké plátky)
Dresing:
- 1 lžíce kešu másla nebo tahini
- 1 lžička javorového sirupu
- ½ lžičky skořice
- špetka soli
- 1 lžíce pomerančové šťávy
- trocha vody na zředění
Jak na Vánoční buddha bowl se skořicí
Batát i kapustičky dáte péct na 200 °C asi 25 minut. Pohanku mezitím uvaříte a dresing smícháte v misce. Všechno pak poskládáte do misky, přidáte jablka, brusinky a ořechy, zalijete omáčkou a hotovo. Tohle je miska, která voní jako vánoční večer, ale tělo vám za ni poděkuje.
Takže… zkusíte to?
Já osobně mám pocit, že podzim je ideální čas začít si jídlo zase trochu víc užívat. Připravit si ho s láskou, dát si chvilku klidu, možná si k tomu pustit jazz, zapálit si svíčku s vůní skořice (nebo rovnou péct štrúdl) a prostě si říct – jo, takhle přesně chci trávit podzimní večery.
Buddha bowls nejsou žádný trend pro hipstery. Jsou to jídla, která vás nakrmí, zahřejí, a ještě vám vykouzlí úsměv. A i když si do nich přihodíte pár kostek pečené dýně navíc, věřte mi, že to není hřích. Je to láska.
Buddha Bowls – Jak vám chutnalo
Vaše komentáře
Zatím nejsou žádné komentáře… Buďte první, kdo ho napíše.
Přispějte svým komentářem
