Znáte ten pocit, když chystáte grilovačku pro partu přátel nebo rodinnou večeři, maso máte naložené v té nejlepší marinádě, zelenina hraje všemi barvami, ale pak to celé „zazdíte“ obyčejným kečupem nebo tou univerzální žlutou hořčicí z plastového kelímku? Přesně tam jsem byla já. Měla jsem pocit, že mým burgerům pořád něco chybí. Ten „wow“ efekt. Ta třešnička na dortu, která z obyčejného jídla udělá gastro zážitek, o kterém si budou chlapi u piva vyprávět ještě týden.
A pak jsem narazila na značku, která má sice anglický název, ale české srdce (a taky české IČO, což mě mile překvapilo). Říkají si Old Mans. Možná jste je už zahlédli na Rohlíku, kde bývají věčně vyprodaní, nebo na vás vyskočili na Instagramu. Nedalo mi to, nakoupila jsem zásoby, které by stačily menší armádě, a rozhodla se těmhle omáčkám podívat na zoubek.
A rovnou vám říkám tohle není recenze psaná horkou jehlou. Tohle je zpověď někoho, kdo se zamiloval do lyofilizované slaniny.
Kdo to vlastně jsou (ta firma) „Old Mans“?
Když jsem poprvé držela v ruce tu bytelnou láhev s nápisem Old Mans, představovala jsem si nějakého vousatého staříka z Texasu, co míchá omáčky v houpacím křesle na verandě. Realita je ale mnohem zajímavější a taky mnohem bližší. Za touhle značkou stojí firma The Sauce Makers s.r.o. a chlapík jménem Tomáš.
Příběh téhle značky je jako z filmu. Tomáš není žádný vysloužilý kuchař z fastfoodu, ale člověk, co má za sebou minulost ve vrcholovém sportu a disciplínu v krvi. Dva roky cestoval po světě, ochutnával, sbíral inspiraci a recepty, aby to pak všechno přivezl k nám do Česka. Původně začínali v Plzni, teď už „vaří“ ve velkém v Praze v Měcholupech.
Co mě na tom baví nejvíc? Že to není jen prázdný marketing. Je cítit, že za tím stojí někdo, kdo jídlu fakt rozumí a nebojí se experimentovat. Není to jen o tom smíchat rajčatový protlak s cukrem.
Je to o hledání chutí, které u nás prostě nebyly. A upřímně, v době, kdy se na nás valí jedna „řemeslná“ značka za druhou, je fajn vidět někoho, kdo to dělá trochu jinak: ve velkém, ale pořád poctivě.
1) Slaninová majonéza: Zázrak moderní technologie (a naší lednice)
Ruku na srdce, dámy (a pánové, vím, že to čtete taky). Kdo z nás nemiluje slaninu? Jenže dostat křupavou slaninu do majonézy tak, aby z toho nebyla rozbředlá kaše, to je vyšší dívčí. Doma se vám to nepovede. Zkoušela jsem to, věřte mi. Tuk se oddělí, slanina zvlhne a za dva dny to můžete vyhodit.
Ale v Old Mans na to šli přes vědu. Používají totiž lyofilizovanou slaninu. Že nevíte, co to je? Nebojte, taky jsem si to musela nastudovat. Je to slanina sušená mrazem. Tenhle proces z ní vytáhne všechnu vodu, ale nechá jí chuť, vůni a hlavně strukturu.
Když si tuhle majonézu dáte do pusy (nebo spíš namažete na bulku, ať nejsme čuňátka), ucítíte skutečné kousky masa. Křupnou. Fakt nekecám. K tomu přihodili ještě uzenou sůl, takže ta chuť je neskutečně intenzivní. Je to taková ta „umami bomba“, po které se vám protočí panenky.
Na co slaninová majonéza se hodí nejvíc?
- Do burgerů (samozřejmě).
- K hranolkům (místo tatarky je to úplný game-changer).
- Jen tak na čerstvý chleba, když máte „prasátkovou“ náladu.
Jediná nevýhoda? Ta flaška mizí nebezpečně rychle. A s tím souvisí i to, že to není zrovna dietní záležitost. Základem je poctivá 83% majonéza. Takže pokud počítáte kalorie, tohle si nechte na „cheat day“. Ale stojí to za to.
2) Carolina Gold: Když BBQ není červené
Další věc, co mě dostala, je jejich BBQ omáčka. Všichni jsme zvyklí na ty klasické tmavě červené, kouřové omáčky, co chutnají po rajčatech a kouři. Old Mans ale přišel s South Carolina Style BBQ.
Když jsem ji poprvé viděla, říkala jsem si: „Proč je to takové tmavé?“ Odpověď je jednoduchá: Hořčice. V Jižní Karolíně se totiž BBQ omáčka dělá na bázi hořčice, ne rajčat. Ale aby to nebylo jen o kopírování Ameriky, Tomáš tam přidal geniální českou vychytávku – švestková povidla.
Tohle spojení je naprosto boží. Máte tam tu ostrost a říz hořčice, kyselost octa, ale do toho vám tam hraje ta zemitá, hluboká sladkost povidel. Je to úplně něco jiného, než co koupíte v supermarketu v regálu s grilovacími potřebami.
Hodí se to skvěle k vepřovému masu. Trhané vepřové (pulled pork) s touhle omáčkou? To je nebe v hubě. A nebo zkuste namarinovat žebra. Ta povidla na ohni krásně zkaramelizují a vytvoří takovou tu lepivou krustičku, kterou všichni chceme olizovat z prstů.
3) Sýrová nirvána jménem Cheddar
A do třetice všeho dobrého (a tučného) – Prémiová Cheddarová Omáčka. Tady se musíme na chvilku zastavit. Většina „sýrových“ omáček, co znáte z kina k nachos, sýr viděla jen z rychlíku. Většinou je to jen obarvený škrob s aroma.
Old Mans ale na etiketě hrdě hlásí 37 % sýra. A je to poznat. Ta chuť je plná, výrazná, prostě opravdový čedar. Ale tady musím být upřímná a varovat všechny „bio matky“ a puristy, co studují každé éčko. Aby tahle omáčka zůstala tekutá, hladká a dala se ohřát, aniž by se srazila, musí obsahovat tavicí soli (to jsou taková ta éčka jako polyfosforečnany).
Je to špatně? Za mě ne. Je to prostě daň za to, že máte doma v lednici tekutý čedar, který je připravený k akci, kdykoliv dostanete chuť na nachos. Bez téhle „chemie“ byste měli v láhvi jen hroudu tvrdého sýra plavající v tuku. Takže ano, je to technologicky zpracovaný produkt, ale chuťově je o parník dál než konkurence.
Velikost lahví Old Mans – i na velikosti záleží (a ceně taky)
Co mě na téhle značce baví, je jejich přístup k balení. Znáte ty malé, roztomilé lahvičky od craftových výrobců, které stojí dvě stovky a máte je pryč po jedné večeři? Old Mans na to jde jinak.
Jejich standardem je 500 g. To je půl kila omáčky, dámy a pánové. Je to lahev, kterou když vezmete do ruky, tak cítíte, že něco držíte. A cenově? Pohybujeme se kolem 200 Kč.
Když si to přepočítáte, vychází to vlastně hrozně výhodně. Mrkněte na malé srovnání, co jsem si pro vás cvičně udělala, abyste viděli, o čem mluvím:
| Značka | Produkt | Velikost | Cena (cca) | Můj verdikt |
| Old Mans | Slaninová majonéza | 500 g | 199 Kč | Nejlepší poměr cena/výkon pro rodinu |
| My-Chilli | BBQ Omáčka | 185 ml | 179 Kč | Super kvalita, ale drahé jako dárek |
| Hellmann’s | Delikátní majonéza | 405 ml | 119 Kč | Klasika, neurazí, ale nenadchne |
Vidíte to? Old Mans sice stojí víc než Hellmann’s, ale dostanete gastro zážitek. A oproti malým výrobcům (jako je třeba My-Chilli, které taky miluju, ne že ne) je prostě ekonomičtější, když čekáte na zahradě deset hladových krků.
Konzervanty: Strašák, nebo nutnost?
Už jsem to nakousla u sýrové omáčky, ale pojďme si to říct na rovinu. Produkty Old Mans obsahují konzervanty. Najdete tam sorbany a benzoany. Proč?
Protože distribuce. Když chcete prodávat na Rohlíku nebo dodávat do restaurací, nemůžete mít produkt, co se zkazí týden po otevření. Potřebujete trvanlivost. Já jsem v tomhle pragmatik. Raději si koupím omáčku, o které vím, že mi v lednici vydrží měsíc v pohodě, než abych vyhazovala poloprázdnou skleničku plísňové „bio“ salsy, kterou jsme nestihli sníst.
Pokud hledáte 100% přírodní produkt bez špetky chemie, sáhněte raději po značce Živina nebo si to umíchejte doma. Ale pokud chcete chuť, stabilitu a pohodlí, Old Mans je jasná volba.
Výhody a nevýhody e-shopu Old Mans
| Výhody e-shopu Old Mans | Nevýhody e-shopu Old Mans |
|---|---|
| Obrovský výběr omáček a majonéz, které jinde nejsou (slaninová, Carolina Gold, cheddarová, lanyžová atd.) | Ne všechny produkty jsou vždy skladem, některé bývají rychle vyprodané |
| Velká balení 500 g za férovou cenu | Vysoká spotřeba – láhev mizí rychle, člověk chce objednávat znovu |
| Rychlé odeslání, většinou do 1–2 dnů | Některé omáčky mají konzervanty, což potravinoví „puristi“ nemusí ocenit |
| Silné, výrazné a originální chutě, které supermarket nenabízí | Zatím ne úplně nejširší dostupnost v kamenných obchodech |
| Poctivá výroba v Česku, jasný příběh značky | Na první pohled vyšší cena oproti běžným supermarketovým omáčkám |
| Spolehlivé balení a dobře řešené lahve (velké, pevné, snadno se používají) | Velké balení nemusí sedět lidem, kteří chtějí jen trošku „na ochutnání“ |
| Přehledný e-shop, jednoduchý nákup | Některé příchutě jsou hodně specifické – nesednou každému |
Moje osobní doporučení
Takže, co z toho všeho vyplývá? Pokud to myslíte s grilováním aspoň trochu vážně, Old Mans by vám ve spíži neměl chybět. Je to takový ten „game changer“.
3 produkty co doma musíte mít!
- Slaninová majonéza: To je prostě „must have“. Bez debaty.
- Carolina Gold BBQ: Pokud máte rádi vepřové nebo kuřecí.
- Mexické salsy: Teď mají novinky s Chipotle, a i když jsem je zatím jen ochutnala v restauraci, těším se, až budou na shopu.
Je to značka pro lidi, co mají rádi jídlo, neřeší každou kalorii a chtějí si dopřát něco lepšího, než je standard. Líbí se mi, že si na nic nehrají. Je to poctivá „chlapská“ (ale i dámská!) záležitost. Velké balení, výrazná chuť, žádné kompromisy.
Takže až budete příště bloudit po internetu a přemýšlet, čím vylepšit víkendový oběd, vzpomeňte si na „Old Mans„. Váš jazyk vám poděkuje (vaše váha možná ne, ale čert to vem!).
Dobrou chuť a grilování zdar!
Old Mans – Hodnocení a zkušenosti
Vaše komentáře
Zatím nejsou žádné komentáře… Buďte první, kdo ho napíše.
Přispějte svým komentářem, recenzí či zkušeností
